食物効用>縁起物としてのレンコンはすてるところのない優れものの野菜です

レンコンは12月〜2月ごろまでが旬で、
寒い季節がおいしく、茎のほかにも、実の中にある種も食べられ、また、葉も料理をつつむのに使われます。
すてるところのない有用な野菜です。
れんこんの栽培は水田、のような泥沼のところで作られます。

穴があいているので「見通しがきく」というところから、縁起物として、おせち料理や、お祝い事などの慶事に欠かせないい野菜のひとつです。
シャキシャキ食感が魅力のれんこんですが、
栄養成分として、糖質(でんぷん)とビタミンCを多く含み、これはアルコールやタバコの害を防ぎ、
美容にも効果的です。

他にも鉄分、タンニン、食物繊維、ぬめり成分のムチン
が豊富に含まれています。

効用として、レンコンの実には老化防止効果のあるビタミンEが豊富で葉や実には強壮効果があり、
夏バテ効果もあります。

灰汁(あく)が強く、でんぷん質なのでに調理の際は気をつけましょう。
【灰汁(あく)抜き】
切り口は空気に触れるとすぐに黒ずみますので、皮をむいたらすぐに水に漬け、、切ったそばから酢水にさらすと、より白く仕上がります。
つける時間は、5〜15分が目安です。

食物効用

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